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domingo, 17 de julho de 2011

Menu de Sábado à noite.... banana com peixe, sem entrar em fria. (Posted by Herr Grams)

Queridos. Peixe, como sabemos desde os tempos bíblicos, é um santo alimento. No entanto, no Brasil acontece um fenômeno: temos as maiores bacias hidrográficas do planeta em um só país. E os peixes mais caros do mundo. Certamente muitos já passaram pela experiência de pedir um peixe "fresco", em uma praia, a 10 metros do mar e descobrir que é mais caro que um filé de boi. E que o peixe vem do mesmo distribuidor que fornece para todo o Nordeste e Centro-Oeste. Certa vez, em plena Floresta Nacional do Tapajós (PA), a 20 metros do Rio Tapajós, extremamente piscoso e a 50 Km de qualquer lugar civilizado, ao encontrar uma "birosca" de beira de estrada que ofertava "peixe frito", recebi como resposta que não havia peixe pois o "carro" não tinha passado naquele dia....
Quanto à banana, nem precisamos falar. Somos o terceiro maior produtor mundial. Mas 1/3 da produção nacional está na mão de uma só empresa. Mesmo assim, ainda é um alimento farto e relativamente barato. Em Brasília, pode-se comprar um Kg de "nanica"(o nome refere-se ao tamanho do pé de banana e não ao fruto) por R$ 1,20. Super fonte de energia muscular, especialmente potássio.
Mas, você já comeu a casca da banana?
Longe de ser lixo, é uma alternativa super barata e nutritiva. Aí vai uma sugestão: FAROFA DE CASCA DE BANANA como acompanhamento para PEIXE COM ALCAPARRAS.
A farofa, facílima:
- A casca de duas ou três bananas, cortadas em quadradinhos bem pequenos (tem os neuróticos da coca-cola que acusam as cascas de contaminação. Como sabemos, na coca-cola é tudo saudável. Então, coloque as cascas durante meia hora em água com um pouco de Q-boa e vá em frente!);
- Frite os cubinhos da casca em uma colher de manteiga previamente aquecida, em uma panela de fundo grosso, até ficarem com a aparência de "funghi" (sabe aquele negócio cinza e sem gosto, que custa R$100,00 o Kg??) . Ou seja, até parecerem cubinhos mesmo;
- Adicione 50g de lingüiça calabresa (ou o frango desfiado do almoço, ou a carne desfiada do dia anterior ou...) em cubos pequenos e o que mais você quiser colocar na farofa....até ovo vai bem (nesse caso, quebre o ovo em um recipiente e dê uma leve "mexida" antes de agregar à farofa, para que a gema e a clara se misturem);
- Adicione 1 cebola pequena cortada em cubos(ou rodelas). Nesse caso, tu é que decides: se quiseres que as cebolas apareçam em rodelas, com cara de poderosas, basta colocá-las bem no final, junto com a farinha, de preferência depois de escaldá-las em água fervente por 30 segundos. Se quiseres que elas desapareçam na farofa, é só colocá-las, em cubinhos, junto com as cascas de banana;
- Continue mexendo e agregue uma xícara de farinha de mandioca (de preferência aquela amarela, fina, que só existe no Pará. Só não recomendo aquela nojenta, com gosto de amarelo químico, já temperada pra churrasco, da yoki ou sei lá que marca);
- Mexa por mais cinco minutos, cuidando para não queimar, regule o sal e, "PRONTO!".
 Se quiseres, no final, incorpore queijo em tiras. Pode ser aquela mussarela que já está mofando na geladeira (nesse caso, retire o môfo e lave bem em água corrente).
O Peixe, facílimo:
- Na linha do "não seja enganado", verifique bem a Merluza que costumas comprar. Por aqui, um Kg de Merluza custa cerca de R$ 10,00. No entanto, depois que descongela, acaba sobrando cerca de 250g, o que eleva o preço para mais de R$ 50,00.... Pode?!!!! Então, a alternativa é o peixe em postas, fresco ou que vem congelado a vácuo. O preço fica sendo quase aquele anunciado no cartaz. Nesse caso, talvez valha a pena pagar R$ 25,00/Kg por um linguado ou pescada amarela.  Nesse caso, foi R$ 14,00/Kg de duas postas de Cação, congeladas a vácuo, o que resultou em R$ 3,50.
- Coloque as postas de peixe para marinar com limão ou um bom vinagre, por cerca de 1 hora;
- Aqueça uma colher de manteiga, em uma panela de fundo grosso, de preferência de ferro. Frite o peixe, deixando criar aquela "crosta" em ambos os lados;
- Agregue o sal e a pimenta a gosto (não coloque o sal antes, para não destruir as fibras da carne);
- no "ladinho" da panela, coloque uma colher de alcaparras e umas três rodelas de cebola. Junte ainda os temperos frescos de tua preferência;
- quando o peixe estiver frito e os "verdes" refogados, é só servir!! Coloque uma posta de peixe e, sobre ela, coloque os temperos com as alcaparras. Se quiseres, agregue queijo ralado. Aproveite o "molhinho" que resultou da fritura com a manteiga para divertir-se.
- Sirva o peixe, coberto com as verduras, com a farofa de banana. Quem gosta, vá fundo no azeite de oliva de boa procedência!!!!
DICA: sirva com aquela geléia de pimenta, misturada com a geléia de abacaxi....que a Aline vai postar!!!! Divino é o mínimo.!!!!!! A propósito: somando tudo, custou menos de R$ 6,00.
Bons sabores e economia!!!

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