Herr Grams postaaaaaando: OK, aí vai, em homenagem ao casal Marie Agnes e Francisco Queixá-los, catalães de alma e com um pé (lindíssimo) na América Central e lembrando as inúmeras vezes em que compartilhamos as roscas com carreteiros de charque, pastas, chorizos, vinhos, paellas e amizade."Hasta la vista!!"
Brincava eu, ao fazer as roscas, que essa é uma receita daquelas em que nos viramos para o armário e a geladeira e usamos aquilo que lá está. A única exigência é o polvilho azedo. A receita é:
- boa música de fundo;
- 250 g de polvilho azedo;
- se tiver ovos, ok;
- se tiver leite, ok;
- se tiver queijo, ok;
- se tiver salame/calabreza/cebola/pimentão/pedaços de goiabada/seimaisláoque, ok;
E essa é a parte mais legal: Uma rosca (assim denominda pela falta de denominação adequada) na qual, afora o Polvilho Azedo, qualquer coisa é opcional.... depende da brincadeira...e da platéia...
Modo de fazer (para cerca de 12 roscas, do tamanho de um pãozinho pequeno:
- aqueça o forno por, no mínimo, 15 minutos, ligando as resistências superior e inferior. A temperatura ideal é de 350ºC. Como os fornos atuais não chegam a essa temperatura...colocar no máximo e, boa sorte!!!
- encha uma colher grande (daquelas equivalentes a cerca de 5 colheres normais, de sopa) de polvilho azedo, colocando o polvilho em um recipiente (de alumínio de preferência);
- "escalde" o polvilho com cerca de 150 ml de água fervente (uma xícara, mais ou menos. A indicação continua sendo aquela xícara de duralex, marron, que só sobrou uma...), mexendo para desfazer os grumos e deixar a pasta lisa;
- acrescente meia xícara (ou menos, se fôr light: nesse caso, prepare-se para bater muito bem e com força. Dá até pra gastar calorias) de óleo, que pode ser de soja, milho, oliva (vai ficar mais amargo), girassol, canola, etc...;
- acrescente 3/4 de xícara de leite, água ou sei lá qual líquido, em temperatura ambiente;
- acrescente o sal, a pimenta, a calabresa, o queijo e/ou o que você quiser. Se você fizer pela primeira vez, recomendo a calabresa (para saber se é com "z" ou com "s" recomendo uma visita ao
http://www.recantodasletras.com.br/teorialiteraria/1181962 )
- bater, de preferência com uma colher de pau... com força, até homogeneizar a massa...bata mais um pouco...e um pouco mais...força: você está quase conseguindo...bata mais....ufa!;
- em uma forma, dessas de alumínio, de bolo, retangulares (cuidado, se o fundo for grosso, pense que a massa vai demorar a aquecer...por outro lado, se o fundo for fino, pode queimar mais facilmente e, nesse caso, é só cortar a parte queimada...O ideal é uma assadeira de fundo fino, controlando-se o forno conforme explico abaixo) coloque colheradas da massa, separadas entre si por cerca de 2-3cm. Esse é um momento decisivo: se a "colherada" de massa fôr pequena, o tempo de forno é menor e o interior da rosca tem mais chance de assar uniformemente. Por outro lado, a "casca" pode endurecer. Se a "colherada" de massa for maior, a tendência é um maior tempo de forno, uma "casca" externa mais macia, mas um interior que não chegou a assar completamente, o que não é legal...;
- Coloque no forno pré-aquecido, a 350ºC por 15 minutos. A rosca vai crescer muito;
- Diminua o fogo para 180-200ºC e deixe por mais 20 minutos. Se a rosca ficar grande (como um pão francês/pão de sal/ou seja, um pequeno cacetinho gaúcho) deixe por mais 10 minutos, controlando a fonte de calor inferior e superior para não queimar;
- retire (com uma luva, né Dr.) e divirta-se.
As roscas da foto, foram feitas incluindo-se queijo parmesão.
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