Peixe ensopado da Dona Leda

Cozinhar é amar. É bonito, importante e necessário alimentar alguém. O modo como ocorre essa alimentação diz tudo de nós. De cada pessoa que conheço, de cada situação que vivo, ou vivi, procurei guardar uma receita. Foram vários passeios por diversos tipos de abordagens alimentares, pessoas e pensamentos... Deixo, então, uma receita da pessoa mais especial desse mundo: minha mãe, a Dona Leda!

Ingredientes:

2 batatas; 1 cenoura; 1 tomate; 1 pimentão; 1 cebola; salsinha; 4 filés de peixe; leite de coco; 3 limões.

A dica da mamãe era deixar o peixe de molho em bastante limão. Tem gente que acha que tira o gosto do peixe, mas eu me acostumei assim e gosto muito. Acho que o limão nasceu pro peixe, e pra muitas outras coisas também.

Modo de preparo:

Deixar o peixe de molho com o limão. Temperar o peixe com sal e pimenta do reino branca. Alternar, em uma panela larga, camadas de batata, pimentão, cebola,  cenoura, tomate e peixe. Regar tudo com azeite. Acrescentar uma pitada de ervas de Provence. Tampar e deixar cozinhar por uns 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Quando pronto, acrescentar o leite de coco e a salsinha. Comida de mãe!!!

Dica da Rô para empanados e filé de peixe à Cordon Bleu

Uma moça bonita  me deu essa dica genial, que eu repasso:

Quando for fritar peixe, ou qualquer outra coisa, ou quando for empanar, em vez de colocar as farinhas no prato, use saquinhos plásticos ou sacolinhas de supermercado. Vai evitar muita sujeira e, no caso do peixe, aquele cheiro de peixe em toda  a louça. Assim que passar os peixes nas farinhas, pegue os saquinhos e jogue no lixo. Pronto! Sem sujeira! Aproveito e passo a receita do cordon bleu:

Pegue filés de merluza e deixe meia hora em bastante suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino. Ponha um pedaço de queijo no meio de cada filé e dobre-o. Passe os filés, então, na farinha de trigo, depois em ovos batidos e, no fim, em farinha de rosca. Leve ao forno por, mais ou menos, 40 minutos, com batatas cenouras e cebolas, em forma untada com azeite ou manteiga. É uma delícia e é mais saudável que peixe frito.

Para emagrecer: vitamina "natureba" supernutritiva

Essa vitamina substitui o café da manhã, pois é nutritiva e dá sensação de saciedade. Bata no liqui: 1 banana, 1 maçã, 4 morangos, 1 pedaço de mamão, ou outras frutas que quiser.

Esprema 1 limão e duas laranjas (ou use um copo de iogurte natural com um pouco de água). Acrescente 2 castanhas do pará e, se desejar, frutas secas, como damasco ou ameixa. Pode-se acrescentar aveia, linhaça e o que a imaginação permitir. Se desejar, adoce com mel.

Para emagrecer: sopa "natureba " totalmente saudável e rápida

Quer fazer uma sopa sem gordura saturada, com raízes e legumes e com um sabor incrível?

Ingredientes:
1 inhame
1 cará
1 pedaço de abóbora japonesa (com casca e tudo - lavar bem a casca com uma escovinha e detergente)
1 cenoura
Outros legumes que queira acrescentar...
Uma colher de sementes de linhaça
3 castanhas do Pará
Folhas de agrião, rúcula, salsa, espinafre, manjericão ou o que quiser...


Modo de preparo

É só colocar os legumes sem casca e a abóbora (com casca, pois tenho preguiça de descascar) numa panela com água, sal, a linhaça (pode ser aveia), pimenta do reino e os temperos que preferir (eu gosto de erva-doce e curry).

Quando os legumes estiverem cozidos, tire a casca da abóbora (embaixo da água fria) e leve tudo ao liquidificador com 3 castanhas do pará (que é a quantidade boa para a saúde por dia). No fim, acrescente, já fora do fogo, as folhas picadas. Acrescente azeite (no final, para não virar gordura saturada) e, se quiser, um pouco de nata.

É isso!!! Maravilhosa e totalmente saudável!!! Ah, boa para emagrecer, pois contém muitas fibras e nutrientes, além da linhaça, que é extremamente saudável.

Geleias!!! Schmiers!!!

Acho que eu aprendi o segredo das geleias: a pectina! Se quiser fazer uma geleia com pouco açúcar, use pectina caseira. Como obtê-la??? Simplesmente acrescente um pouco de suco de limão ou de laranja a qualquer geleia, pois essas são frutas que contêm muita pectina. Quer mais pectina e não se importa com um gosto amarguinho? Bata a laranja com a casca branca (sem as sementes) e acrescente essa mistura à geleia. Vamos às receitas:
Geleia de morango:
Bata, no liquidificador, duas caixas de moranguinhos, com 4 xícaras de açúcar e o suco de 3 limões. Leve ao fogo até começar a tomar consistência de geleia. Acrescente, ainda no fogo, mais duas caixas de morangos inteiros, e deixe engrossar mais. A geleia ficará com pedaços de morangos. Deliciosa!!! Boa para usar em bolos e cheese cakes ou até para comer com queijo.

Geleia de abacaxi:
Bater a polpa de dois abacaxis com 5 xícaras de açúcar. Levar ao fogo até engrossar um pouco. Acrescentar um abacaxi bem picadinho e deixar engrossar mais até o ponto de geléia. Ao final, pode-se acrescentar castanha do pará picada, hortelã ou coco ralado.


Geleia de morango com casca de laranja

Geleia é uma questão de inventar. Tudo fica bom - manga com maracujá, morango com laranja, abacaxi com coco... Nesse caso, fervi os pedacinhos bem pequenos de casca de laranja por uns 10 minutos, depois levei ao fogo com os morangos, o açúcar, suco de laranja e suco de limão. Ficou ótima!

A melhor receita de pão caseiro que já encontrei

A receita é do Edu Guedes, e está em seu site. Realmente dá certo. Eu inovei, misturando à massa frutas secas (damasco, amêndoas, nozes, ameixas e castanhas). É muito fácil de fazer e fica lindo.



Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite morno
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Coloque metade da farinha em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador.
2. Misture e acrescente o restante da farinha aos poucos até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo.
3. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.
4. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte em pedaços e molde os pães no formato de sua preferência.
5. Coloque em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.